TAGLIATA DI ANGUS SU LETTO DI PATATE NOVELLE AL TIMO CON INVOLTINO DI FRIARIELLI PICCANTI
Scopri la ricetta del nostro chef!
Ingredienti e ricetta per 2 persone:
- 600 gr. Angus
- 300 gr.di patate novelle
- 2 fasci di friarielli (tipica verdura partenopea)
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Un pizzico di peperoncino calabrese tritato
- Un rametto di timo
- Olio extra vergine 100 ml
- Sale grosso, quanto basta
Ricetta per le patate novelle
- Lavare bene le patate
- Disporle in una teglia
- Insaporirle con olio, rosmarino, timo, sale, uno spicchio d’aglio
- Cottura in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 30 minuti
Ricetta per i Friarielli piccanti
- Soffriggere in una pentola abbodante olio, aglio e peperoncino
- Aggiungere i friarielli ben lavati, lasciare cuocere per 7/8 minuti a fiamma viva, avendo cura di girarli frequentemente
Ricetta per l’Angus
- Ungere la nostra fetta di Angus con un filo di olio, sale grosso, rosmarino
- Adagiare la fetta di carne su una piastra rovente, cuocere 3-4 minuti per lato
- Siamo prionti per l’impiattamento, poggiare la carne sul tagliere, per farla riposare
- Nel frattempo impiattiamo le patate formando un letto circolare, con l’involtino di friarielli di lato
- Tagliamo trasversalmente la carne, appoggiondola con grazia sulle patate
- Decoriamo il piatto con un rametto di timo, chicchi di sale grosso ed un filo di olio extra vergine
Buon appetito dal nostro chef Aniello Palomba!